對華人而言，「年菜」無疑是春節文化的最佳印證，每一道佳餚皆蘊含深遠的意義與祝福，而台灣年節餐桌包羅萬象，如何適切地挑選佐搭酒，正是現今必修的品味學分。承襲2世紀深厚底蘊的麥卡倫，以無與倫比的工藝、創意與創新，持續探索餐搭文化的無限可能，延續《為時代 創新味》的核心精神，攜手飲食生活作家葉怡蘭，再推《麥卡倫團圓美味學》展開年菜餐酒搭的創新詮釋，從一瓶百搭的台灣經典年菜餐桌、到多端類型的佐搭哲學、再深入至品味究極的年節佳餚細分，由淺入深、以簡御繁，依照台灣年菜的不同美味特性，配對各具特色的麥卡倫酒款，打造專屬於台灣味蕾的年節特色。
資料提供◎MACALLAN
美味最大公約數 麥卡倫「雪莉王者」與亞洲年菜綻放團圓新味
當餐桌上的可能性愈多，料理風味跨度就愈大，而亞洲餐桌由雞鴨魚肉、冷盤與熱湯相輔相成亦是豐富多元的代表，威士忌飽滿的風味與渾厚圓潤的酒體，能與亞洲料理相得益彰。麥卡倫歷經雪莉橡木桶桶陳後，酒體被賦予果乾、木質香料的風味，飽滿而豐富的韻致，更與台灣料理的鮮味與醬油味激盪出創新味蕾。飲食生活作家葉怡蘭點出：「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』，無疑是萬無一失的美味最大公約數。」其以麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」為例，一飽滿厚實、一平衡馥郁，皆擁有從冷盤、熱湯、海鮮、肉類乃至甜點一瓶百搭的堅強實力，更讚賞：「兩款佳釀不僅能完美『接招』年節餐桌上的團圓味，還能各自激盪出不同的佐搭樂趣。」
台灣味歷經多年演化，乘載著獨有的歷史記憶，其融匯閩、滬、粵等各式文化料理，最終在餐桌上和諧共融，如同麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」承繼2世紀的釀酒智慧，最終在餐桌上優雅綻放。
於濃淡之間的進階品味續寫年節餐桌印象風味
當美味的體驗再進階，細節深度遂成為更高的品味追求，身兼飲食作家及威士忌行家的葉怡蘭表示：「『濃的配濃的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜』，是我多年來奉行的酒食佐搭心法。」從料理方式來看，濃淡二字看似簡凡，味濃味淡之間亦可產出百變、千變，欲替形形色色的年菜佳餚覓得良緣，雪莉王者麥卡倫注定是最佳解方。
麥卡倫Harmony 系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」入口優雅清新、細緻輕柔中又帶有木質的線條跟香氣，與白菜滷、干貝燴蔬菜、白斬雞等年菜中的「清秀佳人」相輝相映，是葉怡蘭心目中與原味料理最般配的「雅士」！而清蒸、糖醋、醬煮的海鮮與「雙雪莉桶15年」明亮甜美、均衡又不失活潑的風味，則是葉怡蘭最理想的「海鮮酒」首選。
而滷肉、紅燒及調味厚重的濃羹或中藥燉湯，則推薦風味比「雙雪莉桶15年」更沈厚、木質調更為顯著的麥卡倫「雙雪莉桶18年」以呼應其中的香料及醬油鮮香。對於口味更濃郁、質地厚重的紅燒、醬滷以及煙燻與發酵料理，麥卡倫「經典雪莉桶18年」則憑藉渾厚飽滿與層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，完美潤化重麻、重辣、酒香等大膽滋味。
味蕾高階之享 麥卡倫與經典年菜的極致激盪
資深酩家期望追求更專注精微的佐搭激盪，麥卡倫甫推出的「春宴系列 赫雷斯」選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成，其平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，適合搭配台灣年節餐桌不可或缺的高檔海味「烏魚子」，將其烤或煎後切片，中心綿密近似溏心，外層則微酥帶嚼勁鹹香而甘美，二者於味蕾中交織出花果香，可謂烏魚子的「真命天酒」；而新年的圍爐標配「佛跳牆」，於窄口寬肚的甕罐內填入鮑魚、干貝、豬腳、香菇及炸排骨、芋頭或竹筍等澎湃食材慢火細燉，開罈時醇厚濃郁的鮮香沁鼻而來，葉怡蘭點出：「『春宴系列 赫雷斯』完美輝映佛跳牆鮮醇飽滿的滋味，其優雅花果香平衡了湯頭的濃郁感，亦是一支極好的佛跳牆酒。」
而於團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」，外皮黏糯富膠質、肉質酥爛與濃厚醬汁綻放出美味火花，唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能並駕齊驅，其醇厚飽滿的質地與生薑、葡萄乾的沈穩韻味，化解蹄膀產生的黏滯感，在口中迎來更低迴悠長的餘韻；至於炸年糕、炸芋棗等年節甜點，則由富含果乾馥郁，與深厚巧克力氣息的麥卡倫「經典雪莉桶18年」完美駕馭。
麥卡倫200週年再創時代新味的無限可能
承繼2世紀的釀酒智慧與創新思維，麥卡倫在200週年的里程碑，將台灣人代代傳承的飲食文化珍貴視之，與麥卡倫對釀酒工藝的追求完美結合，將「雪莉王者」不凡風味與經典雋永的台菜在團圓餐桌上欣然相遇，創造出令味蕾驚艷的美妙火花，更獻上「200週年限定珍釀」，包含致敬歷代釀酒大師的「時空旅行系列－大師工藝」、詮釋威士忌與橡木之間緊密連結的「太陽橡木 Vibrant Oak」，與以雪莉橡木桶故鄉為靈感的「春宴系列 赫雷斯」，透過風味紛呈多端變化的麥卡倫，綻放餐酒佐搭的無限可能，為新春佳節增添團聚的精彩與喜悅。
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