經典綻放新生。全球頂級單一麥芽威士忌品牌麥卡倫，以承襲2世紀的工藝底蘊為根基，將創意與創新化為動力，持續探索風味的無限可能，讓經典不止於傳承，更邁向新生；這次攜手台灣飲食界指標人物葉怡蘭，深化《為時代 創新味》核心精神，傾力打造《麥卡倫 甜蜜新浪潮》，將目光投向與 Fine Dining 概念一脈相承的「盤式甜點」，不斷從經典中追求創新的甜點工藝精髓與風味層次，細膩剖析威士忌佐搭之道，帶來一場藝術與味覺的全新詮釋，成就當代餐酒搭的典範轉移，引領屬於台灣感性的威士忌與甜點mix & match新潮流。
資料提供◎THE MACALLAN 麥卡倫
匯聚結構美學、風味敘事與感官設計的集合藝術「盤式甜點」
近年逐漸在台灣引起關注的「盤式甜點」如同乘載百年工藝的麥卡倫，是過去累積、當下創作亦是與未來探索的結晶，其發展源於18、19世紀法國宮廷與貴族，甜點主廚將建築學融入設計，以大型裝飾甜點驚艷宴席，20世紀，餐後甜點在菜單上佔有一席之地，且隨新式烹調運動興起越發講究細膩擺盤，而進入21世紀後，人們對食物藝術性提高，盤式甜點出現液態氮、3D列印等現代工藝。
對於盤式甜點追求卓越，不斷發揮創意與創新的極致表現，飲食作家葉怡蘭認為盤式甜點就是甜點的 Fine Dining，它融匯各類甜點的製作技巧，演繹出極致且個性鮮明的表現形式，是方寸之間的微型盛宴。而作為餐盤上呈現的「甜的菜式」，盤式甜點足以與主菜並列的獨立類別，持續在多端味譜與食材創新中大膽遊走，更借鑑 Fine Dining 飲品佐搭的形式，拓展餐桌體驗的新境界。
創新與經典重譯 雪莉王者與盤式甜點 開創當代餐桌新篇章
麥卡倫始終以對工藝的極致追求為核心，擁有業界唯一完整雪莉橡木桶供應鏈，堅持嚴選最高品質雪莉橡木桶熟成，並率先開創與西班牙赫雷斯雪莉酒廠合作的創舉，一舉奠定今日「雪莉王者」的非凡風味魅力及卓然地位。飲食作家葉怡蘭：「麥卡倫之所以能成就與時俱進的多元風貌與層次，正是因為每一個製酒環節都體現了對工藝傳承的敬畏與創新的勇氣」這樣的精神與盤式甜點的創作理念高度契合，葉怡蘭指出：「盤式甜點也是從幾百年累積下來的甜點語彙與工藝，持續進行再創作與再詮釋。」
二者更深層的工藝共鳴皆在於對細節的極致講究，盤式甜點講求溫度的拿捏、質地層次與香氣平衡，麥卡倫則對橡木桶的選擇、熟成時間與勾兌臻於完美，正如葉怡蘭所強調：「創意並非憑空而來，而是在深厚技法基礎上突破與重組。」
葉怡蘭與麥卡倫攜手：譜寫舌間上的甜蜜樂章
盤式甜點從酥脆到綿密、溫熱到冰冷，賦予甜點複雜與深度，和麥卡倫多芳紛呈的馥郁風味相得益彰，兩者皆在感官體驗上追求極致，葉怡蘭依循「口味相近、口感相宜」的搭配原則，從香氣、口感到餘韻逐步遞進，「麥卡倫雙雪莉桶系列」憑藉美國白橡木雪莉桶與歐洲紅橡木雪莉桶攜手建構的均衡與優雅，隨著熟成時間益發飽滿豐盈，是葉怡蘭心中盤式甜點的基礎百搭；而雪莉桶陳威士忌教科書「經典雪莉桶系列」則擁有深沉飽滿的風味，是佐搭巧克力、深色果乾不二選擇，葉怡蘭補充：「威士忌進入口腔時的升溫作用，可強化盤式甜點中冷熱交錯的張力，讓感官過程變得更加華麗。」
「麥卡倫雙雪莉桶系列」憑藉美國白橡木雪莉桶與歐洲紅橡木雪莉桶攜手建構的均衡與優雅，隨著熟成時間益發飽滿豐盈，是葉怡蘭心中盤式甜點的基礎百搭。
而享譽盛名的Grupo Estévez旗下頂級雪莉酒品牌「瓦德比諾 Valdespino」同樣為甜點搭配帶來不同風貌，「Pedro Ximenez El Candado」極為濃郁的西班牙式熱情甜美，完美契合高甜度的甜點，甚至能作為醬汁，為甜點風味錦上添花。西班牙傳統香艾酒「Vermouth 瓦德比諾」則散發出新鮮藥草與果乾的獨特迷人香氣，與輕盈的盤式甜點相得益彰，讓甘味、果味與甜味在舌尖上交織出甜蜜輕快愉悅的圓舞曲。
經典綻放新生 麥卡倫再造台灣感性專屬的甜蜜新浪潮
除了內涵與底蘊，麥卡倫經典酒款「經典雪莉桶系列」與「雙雪莉桶系列」，再攜手美國後現代主義平面設計師David Carson重譯經典，打造煥新形象包裝，將歷史底蘊與當代語彙交織，讓視覺成為連結過去與未來的橋樑。延續「經典重譯 風格新生」的概念，麥卡倫此次大膽跨界，以盤式甜點為靈感，透過威士忌與甜點工藝在創意與創新的共鳴與對話，將麥卡倫《為時代 創新味》風味佐搭推向全新的沉浸式感官藝術體驗，以台灣特有的多元飲食文化為核心，再造屬於台灣感性的威士忌甜蜜新浪潮，為威士忌品飲注入無限可能。
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